Die Mischung macht's: Zitronengras-Fischspiesse mit Bulgur
Lachsfilet, Garnelen, Seebarschfilet - natürlich liegt es an Ihnen, welche Meeresfrüchte Sie wählen werden, aber eines ist sicher: Sie sollten das Dämpfen verwenden, da es mit einem Bosch Serie 6 Ofen als Spezialzutat geliefert wird. Dampfgaren ist die schonendste Art, Ihr Essen zuzubereiten. Und die gesündeste für Sie! Beim Dampfgaren bleiben die natürlichen Vitamine und der natürliche Geschmack Ihrer Zutaten erhalten.
Zutaten | Für 4 Personen
Kleiner Keramikbehälter
Garschale, gelocht
Bulgur:
250 g Bulgurweizen
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Petersilie
1 EL Minze
500 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Fischspiesse:
2 Stängel Zitronengras
300 g Lachsfilet
300 g Wolfsbarschfilet
8 kleine Garnelen
Etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Den Bulgurweizen in die kleine ungelochte Garschale geben. Tomaten würfeln. Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken und mit den Tomatenwürfeln zum Bulgurweizen geben. Anschliessend die Gemüsebrühe auf die Bulgur-Mischung giessen und alles verrühren. Nach Belieben würzen und den Bulgur wie angegeben dämpfen.
2 .
Das Zitronengras waschen, längs und quer halbieren und beiseite legen. Fisch und Garnelen kurz kalt abspülen und trocken tupfen. Den Fisch säubern und die Garnelen putzen. Den Fisch in ca. 4x4 cm grosse Stücke schneiden und abwechselnd mit den Garnelen auf das Zitronengras spiessen.
3.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin kurz von beiden Seiten sehr scharf anbraten. Garnelen in die kleine gelochte Garschale geben und wie angegeben dämpfen.
So stellen Sie ein
Dampfgaren
100 °C
Bulgur:
Garzeit: 20 Minuten
Fisch
Keramikbehälter und kleine gelochte Garschale auf Glaspfanne Stufe 4
Garzeit: ca. 7 Minuten
Tipp
Einfach lecker, einfach gemacht: Für eine schnelle Express-Sauce Butter und Mehl zu einer hellen Sauce vermischen, etwas Salz, zwei Tropfen Zitronensaft und klein gehackte Petersilie hinzugeben.
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